燕窩簡介

燕窩即燕巢，為雨燕科金絲燕於繁殖季時，以其膠質性唾液築成的窩巢，具豐富藥用價值。《本草求真》有載燕窩：「入肺生氣，入腎滋水，入胃補脾，補而不燥，潤而不滯。」是為傳統名貴補品之一。

燕窩主產地於東南亞國家，主要為印尼，其次為越南、泰國、緬甸、馬來西亞等，當中以印尼、越南質量最佳。燕窩製成品種類甚多，包括燕盞、盞條、盞角、燕球、燕餅、燕片、燕碎等，以燕盞為上品。 

・白燕／金絲燕／官燕

金絲燕在古時專奉皇室與達官貴人，因而又名官燕。白燕雜質最少，燕巢由唾液築成，窩身乾淨，僅有少量雜毛。優質官燕多製成燕盞，發頭強勁，達數倍之多，發開後呈絲條狀，柔軟而半透明。 

・毛燕

毛燕顏色較灰暗，不如官燕色白，燕窩內有較多灰黑色絨羽，不及官燕幾乎純以唾液築成，因此發頭不及官燕，多製成燕絲、燕餅、燕碎等等，價格及營養價值較官燕低。 

・草燕

白燕以唾液築巢，但草燕卻混以雜草築巢，因此草燕燕窩充滿草碎雜料，無法形成完整的燕盞，而且須經多重功夫處理雜質，它的價錢和營養價值皆為最低，多以燕碎方式出售。